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Alta cocina, moda y arte se alían para ayudar a los refugiados sirios

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EFE
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3 mar. 2015

Madrid - Tiendas de exclusivas firmas, el Museo Thyssen y la galería de arte David Badía se convertirán en restaurantes la noche del 16 de marzo por una buena causa: recabar fondos para que Acción contra el Hambre ayude a las familias que, huyendo del conflicto sirio, se han refugiado en el Líbano.

En estos quince espacios de Madrid ofrecerán cenas otros tantos prestigiosos cocineros en la tercera edición de Soul Food Nights, una iniciativa solidaria que en los dos años anteriores recabó más de 84.000 euros para combatir la desnutrición infantil y que éste apadrina Óscar Velasco, del restaurante Santcelini, con dos estrellas Michelin.

Foto: Soul Food Nights


A él se han sumado los también "estrellados" Diego Guerrero (DSTAgE), Mario Sandoval (Coque), Paco Roncero (La Terraza del Casino), Iván Muñoz (Chirón), Javier Aranda (La Cabra) y Ricardo Sanz (Kabuki Wellington).

Completan el plantel de cocineros Andrea Tumbarello (Don Giovanni), Pepa Muñoz (El Quenco de Pepa), Pedro Larumbe (Larumbe Grupo), Luis Arévalo (Kena), Estanis Carenzo (Sudestada), Juan Pozuelo (Vaca Nostra), Joaquín Felipe (Aspen) y Byron Hogan, cocinero de la Embajada de Estados Unidos.

Cocinarán de forma altruista para 250 comensales repartidos en los quince espacios que funcionarán como exclusivos restaurantes "pop up" y en los que aún hay cubiertos disponibles, al precio de 250 euros, ha apuntado durante la presentación de Soul Food Nights una de sus organizadoras, Patricia Mateo, responsable de Mateo&CO.

Además de degustar las creaciones de estos reconocidos chefs en espacios poco convencionales y de poder charlar con ellos sobre sus elaboraciones, los comensales disfrutarán de una fiesta que se celebrará tras las cenas en el NH Eurobuilding.

Para los chefs lo más complicado es cocinar entre vestidos de Carolina Herrera y Adolfo Domínguez o cuadros como "Giovanna Tornabuoni", de Guirlandaio, y "Mata Mua", de Gauguin, en el Thyssen.

"Primero visitamos el espacio y en función de eso diseñamos el menú. La mayor parte se cocina en el restaurante y se da el toque final con un horno y una placa de inducción portátiles. El resultado es muy bueno", asegura a Efe Óscar Velasco, quien ofrecerá platos como la sopa de pollo y angulas son guisantes, albahaca púrpura y cilantro, y la costilla de cerdo blanco con salsa barbacoa.

Andrea Tumbarello, que en las otras dos ediciones ha cocinado en tiendas, encuentra "más complicado" hacerlo en la galería de arte David Badía: "Pero también los cuadros pueden servirme de inspiración para los platos", ha comentado a Efe.

Pepa Muñoz, otra veterana de Soul Food Nights, propone un menú de siete platos "basado en el producto y, especialmente, en las verduras de la huerta" y, aunque considera "un hándicap" prepararlo entre ropa, está convencida de que "saldrá y bien", ha dicho a Efe.

También se adaptarán sus platos al espacio Estanis Carenzo -la sede de Mateo&CO- y Ricardo Sanz -Aspesi-, si bien este "sushiman" admite que lo tiene más fácil ya que prescindirá del fuego para proponer un menú a base de "sashimis", "que además sientan muy bien para una cena".

Entre los comensales de la mesa de Byron Hogan estará el embajador de Estados Unidos, James Costos, quien disfrutará de un menú "norteamericano con influencias mediterráneas, natural y moderno" compuesto por platos como un "porrigde" de habas y limón encurtido con espuma de suero de cabra y trigo inflado.

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